Tarte et tarte renversée : toutes nos recettes

J'ai gardé pratiquement la même base que ma première tarte renversée qui était une tarte renversée aux pépites de chocolat et poires caramélisées. Cette base est très bonne et moelleuse, j'ai juste effectué quelques modifications, en ajoutant de la pâte à pistache et des pistaches natures que j'ai concassé au couteau.

Aujourd'hui je vous propose une tarte renversée à l'ananas façon Tatin, parfumée au citron et avec un sablé breton en guise de pâte. Une tarte originale et très gourmande.

On retrouve un contraste de goûts et de textures très agréable. L'ananas est caramélisé, le citron apporte une touche d'acidité et de peps.

Quel délice cette tarte ! C'est un dessert frais, léger, pas trop sucré, légèrement acidulé, bien parfumé, équilibré en tout. J'ai beaucoup aimé.

Nos bonnes petites fraises gariguettes françaises sont de retour sur les étals, elles sont délicieuses, bien fruitées et sucrées, alors pourquoi ne pas se laisser tenter par une tarte aux fruits ?

La tarte renversée aux prunes, c'est l'esprit de la tarte Tatin revisité avec tout le caractère des fruits de fin d'été. Jaunes ou rouges, fondantes et légèrement acidulées, les prunes se prêtent à merveille à ce renversement gourmand qui concentre leurs saveurs dans un caramel beurré, réchauffé d'une touche de cannelle. C'est le dessert qui sent bon la cuisine de grand-mère, celui qu'on sort du four et qu'on retourne sur le plat avec ce petit frisson d'anticipation qui ne déçoit jamais.

Pour encore plus de profondeur, n'hésitez pas à mélanger plusieurs variétés de prunes — les Reine-Claude pour leur douceur, les quetsches pour leur tenue à la cuisson ou les Mirabelles pour leur parfum délicat. Une pâte brisée maison peut avantageusement remplacer la pâte feuilletée si vous aimez un fond plus rustique et sablé. Tiède, cette tarte se suffit à elle-même, mais une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille transforme chaque part en un vrai moment de bonheur. Elle se conserve sans peine un jour ou deux à température ambiante, à condition qu'il en reste.

J'ai craqué pour ce moule à tarte renversé. Il permet de faire une tarte avec une pâte à gâteau, celle que l'on préfère et de la garnir avec ce que l'on aime, fruits pour une tarte sucée ou légumes pour une tarte salée.
Ici cette tarte est généreusement garnie de poires fondantes.

La saison des pommes est lancée (depuis un moment déjà, je dois bien avouer que je suis un peu en retard...).
C'est l'occasion de vous partager une recette que j'adore et qui change de la tarte aux pommes traditionnelle

Aujourd'hui je vous propose une tarte renversée aux myrtilles avec de la mousse au citron. Une tarte raffinée et délicate. Elle se compose d'un biscuit moelleux aux amandes, une mousse fine au citron et des myrtilles fraîches. Un dessert gourmand, pas trop sucré et frais. Un pur délice ! Recette en vidéo.

Les fraises sont arrivées sur les étals des primeurs et une irrésistible envie de tarte s'est fait ressentir... oui mais une tarte renversée aux fraises avec une ganache montée au basilic et au citron vert. Un dessert généreux en garniture qui se révélera délicat et très peu sucré au final.

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